Att koka risgrynsgröt i tryckkokare går jättesnabbt! Risgrynsgröt kan jag annars dra mig för att koka, eftersom koktiden är lite halvlång – runt 45 min allt som allt. I tryckkokaren kokar risgrynsgröten klart på 20 minuter från start till mål. Inte illa va?
Risgrynsgröt kan vara lite klurigt att koka i tryckkokare och receptet är väl inget jag rekommenderar en tryckkokargröngöling att prova. De främsta anledningen är att kokande mjölk har en ovana att bränna fast i kastrullen och liksom aldrig, aldrig, aldrig någonsin släppa taget… Och nej, en ny tryckkokare är ju inte superskoj att behöva köpa varje gång du har kokat risgrynsgröt.
Men varför bränner mjölken fast för förbenat, egentligen? Enligt min egen något spekulativa livsmedelskemi (samt hjälp av Google den Allsmäktige) så är det såhär att proteinet i mjölken ändrar form under uppvärmningen och klumpar ihop sig. Det är dessa klumpar du känner när du drar en flatkantad slev/spatel i botten av kastrullen under uppvärmningen. Proteinklumparna bränner fast i bottnen om du inte direkt är där med sleven och rör bort dem. När mjölken stormkokat någon minut slutar dessa proteinklumpar att fastna. Först då är risgrynsgröten redo för tryckkokaren!
Så efter ihärdigt tryckkokande är det alltså här: receptet på hur du kokar risgrynsgröt i tryckkokare utan att gröten blir vidbränd. Att tryckkoka är kul!
Följ receptet noga så kommer du att lyckas varenda gång. Glöm inte att läsa instruktionsboken för just din tryckkokare innan du testar receptet.
Recept på risgrynsgröt i tryckkokare (4 port.)
2 1/2 dl rundkornigt ris, s.k. grötris
4 dl vatten
6 dl lantmjölk (alt. standardmjölk 3%)
25 g smör
1 tsk salt
1 kanelstång
2 msk strösocker
Gott till gröten:
Mjölk och kanel (alt. saftsoppa, körsbärsås eller liknande)
Lägg alla ingredienser utom sockret i tryckkokaren. Koka upp under ständig omrörning i botten av tryckkokaren med en flatkantad slev. Låt mjölken stormkoka (fortfarande under ständig omrörning) 1 minut innan du sätter på locket. Tryckkokaren bör nu komma upp i tryck på någon sekund. Med låg värme på kokplattan, koka risgrynsgröten på högsta tryck 15 min. Låt trycket sakta gå ner innan du tar av locket och rör om i gröten så att den blir jämntjock. Söta med sockret.
I tryckkokare går det snabbt att koka risgrynsgröt.
Vad vill du ha på din risgrynsgröt? Kanel, saftsoppa eller något annat spännande?